第七十八章 法式炖蛋(第1/2页)
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然后是最容易被忽略却至关重要的一步——过滤。
苏小暖将混合好的蛋奶液通过极细的筛网过滤至少两遍，去除任何可能存在的杂质和未能打散的蛋筋，确保最终成品的口感达到极致的丝滑。
她取出准备好的耐烤小陶盅，将过滤后的蛋奶液轻柔地倒入其中，约八分满。表面平整得像一面淡黄色的镜子。
预热烤箱。
采用水浴法烘烤是法式炖蛋柔嫩的关键。
她在烤盘中注入热水，水位要达到陶盅高度的一半左右。
然后将陶盅小心放入烤盘，送入烤箱。
接下来便是与时间的博弈。
低温慢烤，让热力透过热水均匀、温和地传递到蛋奶液中，使其慢慢凝固。
苏小暖守在烤箱旁，如同守护着一个精致的艺术品，透过玻璃门观察着蛋液的变化。
时间必须掐得极准，烤到蛋液刚好完全凝固，中心仍保持微微颤动为最佳，多一分则老，少一分则不熟。
在等待烘烤的过程中，那股混合了浓郁奶香、醇厚蛋香和优雅香草气息的甜香，已经开始不甘寂寞地从烤箱缝隙中丝丝缕缕地逸散出来，逐渐飘向养老院门口的小花园。
那群原本全神贯注于棋盘厮杀的老爷爷们，鼻子不约而同地动了动。
有人抬起头，使劲嗅了嗅空气，眼神里流露出疑惑和渴望：“嗯？什么味道？这么香？”
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